潜江新闻网讯（潜江市融媒体中心记者 罗珊珊）近日，熊口管理区果子熟了农垦庄园热闹非凡，鱼塘里的鱼儿欢腾跳跃，迎来丰收。

“这些鱼都是生态喂养，吃园子里的果蔬长大的。今天请附近村民和朋友们来收鱼、做鱼糕，大家一同共享这份丰收的快乐！”老板朱建国笑着说。

在潜江，向来有请客吃鱼糕的习俗，更有着“无糕不成席”的传统。

待一条条鱼被捕上来后，大家便利索地开始收拾。在一片欢声笑语中，60多岁的杨增云无疑是众人瞩目的核心。她做鱼糕已有数十载，是实至名归的“糕”手。

只见她熟练地将草鱼剖开，轻快地片出鱼肉，手法干脆利落，去掉红色鱼肉和鱼皮的动作一气呵成。处理好的鱼肉被放入水中浸泡半小时，以此去除腥味。

时间一到，杨增云将鱼肉捞出，与肥肉、葱白、姜一同，开始有节奏地剁茸。很快，鱼糜部分便准备就绪。

接下来便是制糕的关键步骤。杨增云熟练地将蛋清与蛋黄分离，把玉米淀粉加入蛋清液中，搅拌均匀，直至毫无颗粒感。随后，鱼糜与蛋清液完美融合，再放入各种佐料增添丰富口感。一切准备妥当，将其轻轻放进蒸锅，表面抹平，静静等待半小时。

当鱼糕蒸熟后，杨增云迅速在表面抹上蛋黄液，一遍又一遍，只为让蛋黄层更为厚实。等到蛋黄熟透，便关火出锅。切成厚片，装盘上桌，热气腾腾的鱼糕散发着诱人的香气。

“我们潜江水好，不光有美味的龙虾，鱼糕也是一绝。”一旁的食客凡蕾忍不住称赞道。鱼糕的鱼肉晶莹细腻，入口软嫩鲜香，Q弹爽滑。大片的鱼糕，用筷子夹起，两端垂下而不断，足见师傅手艺之精湛高超。

大家围坐在一起，品尝着美味的鱼糕，笑声连连，篝火在一旁缓缓升起，温暖的火光映照着每个人的脸庞。在这温馨的场景中，鱼糕不单单是味蕾上的享受，更是岁月沉淀下来的情感纽带。

忆往昔，朱建国感慨道：“以前，参加宴席的人都会用主人备好的荷叶包两片鱼糕，带给家中的老人和孩子食用，传递着亲情的温暖。”

如今，鱼糕依然承载着人们对新年的美好期许，寓意着年年有余、步步高升。这份传承多年的美味，在每一个团聚的时刻，都散发着独特的魅力，温暖着人们的心灵。