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新春走基层 | “饼”承传统出新意
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2024
02/10
12:02

潜江新闻网讯(潜江市融媒体中心记者 罗珊珊)炒酥、包糖心、擀面皮、入烤箱……在熊口镇红军街的一隅,一股诱人的酥饼香味弥漫着。这香,是岁月的沉淀,是传统的延续,更是陈庆荣一家三代对酥饼的执着与追求。

酥饼是我市传统美食,呈金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。有赐福天长地久的含义,是送给长辈和亲友们的祝福礼品,有“女儿出嫁时,至亲好友要吃喜饼(酥饼)”的民间习俗。

“陈家祖辈都是酥饼师傅,我的师傅就是父亲。”陈庆荣说,他从小便跟随父亲学习制饼手艺。每到做饼时,他便站在那热气腾腾的作坊前,仔细观察每一个制作环节。

15岁那年,陈庆荣从父亲手中接过了这一技艺的接力棒。几年后,妻子张道红同样也被这酥饼工艺所吸引,二人夫唱妇随,一同守护这份传统的味道。

酥饼制饼的过程,宛如一场艺术的创作。每一道工序都需精心打磨,不容有失。

“制酥、制馅、发面、手作、上鏊……做好酥饼,每个步骤均不可懈怠。”陈庆荣说,从前一天晚上开始,就要准备第二天的制饼配料,将糖、水、油分别按照恰到好处的比例炒好,舀出静置一夜才算合格的饼馅和饼酥。

“制作酥饼的秘诀主要在这饼皮上,擀面皮时至少要叠7层,吃起来才会酥脆。”陈庆荣说,这是坚持的传统和匠心,更是酥饼成为记忆中味道的关键。

随着热气腾腾的酥饼出炉,陈庆荣拿起一个请记者品尝。一口咬下,那熟悉的味道瞬间弥漫开来,仿佛又回到了那个纯真的年代,与家人围坐在一起,分享着这美味的传统美食。

由于用料讲究、工艺独特、酥皮百叠、甜而不腻、健康美味,陈氏酥饼的名声越传越远。但陈庆荣夫妇明白,传统的魅力不仅仅在于传承,更在于与时俱进。

于是,他们结合现代人的口味,研发出了桂花、芝麻等新口味。这一创新之举,让陈氏酥饼焕发出新的生机。不少食客慕名而来,为的就是尝一尝这别具一格的美味。

除了产品种类的创新,随着电商平台的兴起,夫妻俩还开通了线上市场,让远在他乡的游子都能吃到正宗的陈氏酥饼。

如今的陈氏酥饼早已不再是逢年过节的必备品,而是成了人们日常的美食。它见证了陈氏家族三代人的努力与付出,也见证了人们对传统工艺的热爱与敬意。

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