焌米茶也称“糊米茶”“米行茶”和“细腰茶”，是民间日常食用的一种风味主食，流传于以潜江为代表的江汉平原。具有降糖降脂、减肥瘦身的功效，是炎炎夏日人们消食解渴的时令佳品。入选第五批湖北省级非物质文化遗产代表性项目名录。

“焌”是江汉平原方言，将冷水倒入热锅时发出的声音和动作即为“焌”，亦是焌米茶制作的重要环节。潜江民谣曰：“潜江人，礼行大，来客请吃焌米茶”。《潜江县志》载：“在竹根滩、杨市、泽口一带农闲时一日只吃两餐，夏季喜食‘焌米茶’。”

焌米茶主要原料有大米、小麦等，以糙米为佳。制作过程有清理、焙炒、淘洗和焌煮。焙炒和焌煮是其主要技术环节。焙炒重在火候，以小火炒制，炒出的米粒内外微黄为合适，主要作用是将米降糖脱脂；焌煮重在时长，煮出的米粒半开为最佳，主要作用是将米膨胀至熟。

焌米茶为茶黄色，汤清淡，味香甜可口。煮制时可根据习惯加入食盐、白糖、生姜等，冷热可食。

焌米茶因其制作及饮食方便，而备受人们喜爱，通常每制作一次，少则管一日三餐，多则食用二至三天，省时省事，满足了农忙时节农民抓紧时间抢收抢种的需要。

焌米茶是潜江人的重要主食之一，对研究中国古老农耕文化、楚文化和饮食文化都有着重要意义。（通讯员 谢琴 李洪）